Wissenswertes und viele Tipps zu BIO-Produkten aus und für NRW

Wussten Sie schon, das Biolandbauern und -bäuerinnen in der Regel nicht nur Tiere, Umwelt und gesundes Essen lieben?

Nein sie lieben auch Menschen. Deshalb darf man sie meistens auch besuchen und Sie voll Stolz von Ihrer Arbeit berichten hören. Dort dürfen Sie auch alles ansehen. Der Biobauer freut sich in der Regel, wenn Sie seine ordentliche Arbeit, seine gesunden Tiere und den Hof bewundern. Das ist auch ein guter Tipp für Kindergarten- oder Schulausflüge.

 

 

Das Hühner-Ei

Was ist denn drin im Hühner-Ei ?

Das Eiklar besteht aus 87% Wasser, 11% Eiweiß, 1% Kohlehydrate und 1% Mineralstoffe.
Der Dotter besteht aus 50% Wasser, 32% Fett, 16% Eiweiß, 2% Mineralstoffe.
Ein mittleres Ei hat ca. 80kcal. Die 8g Fett dieses Eies bestehen aus über der Hälfte aus ein- und mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Die Mineralstoffe sind Calcium, Phosphor, Eisen, Natrium, Zink, Kalium und Selen.
Das Ei enthält das Lipid Cholesterin. Das durch Lecithine gebundene Cholesterin ist für gesunde Menschen völlig ungefährlich.
Es sind alle bekannten Vitamine im Ei enthalten bis auf Vitamin C. Damit ist das Hühnerei einzigartig.
Ein mittleres Hühner-Ei deckt den täglichen Bedarf an Vitamin D bis zu 35%, den Bedarf an Vitamin B12 bis zu 38% - Gleichgültig, ob das Ei roh oder gekocht ist.

 

 

Gewichtsklassen der Hühnereier, die auf den Markt kommen
XL:>73 g
L:63 g–73 g
M:53 g–63 g
S:<53 g

 

 

Eier abschrecken? Ja -Nein? Nein!

Soll man Eier abschrecken, damit man sie besser pellen kann?
Das Gerücht hält sich hartnäckig. Doch leider stimmt es gar nicht. Beim Abschrecken zieht sich das Ei in der Schale zusammen. Es gelangen Bakterien aus dem Wasser und der Umgebung durch die Schale in das Ei. Damit ist es nicht mehr solange haltbar - nämlich nur noch 2 Tage. Ohne Abschrecken könnten Sie dieselben Eier 3 Monate aufbewahren.

 

 

 

Eier pellen

Es gibt ja so viele Arten ein Ei zu öffnen.

 

Nehmen wir mal die Hartgekochten.

 

Manche schlagen Sie an und holen dann in größeren Stücken die Schale mit den Fingern herunter.

 

Manche schlagen sie kurz an, rollen diese dann mit etwas Druck auf einer harten Fläche, bis die Schale in kleinsten Stückchen lose auf der Eierhaut hängt und ziehen diese dann ab.

 

Manche (und das bedarf etwas der Übung) kochen die Eier mit etwas Backpulver, klopfen dann das Ei an den beiden "Enden" an und pusten das Innere raus.

 

Manche nehmen ein Messer, schneiden die Eier an bzw. durch und entnehmen dann den Inhalt mit einem Löffel.

 

Weiche Eier:

 

Manche nehmen den "Klock" bzw. "Cloque" (Sollbruchstellenerzeuger), siehe Bild

 

Manche nehmen ein Messer, stechen rein, drehen das Ei um die eigene Achse oder das Messer um das Ei , heben den "Hut" ab und ...

 

Manche schlagen das Ei mit dem Löffel an, pellen das oberste Drittel ab und ...

 

Manche schlagen das Ei auf den Tisch, reissen förmlich das obere Drittel ab und ...

 

Da fällt auf: WO ist eigentlich beim Ei "oben"?

 

Rohe Eier:

 

Mit dem Messerrücken auf die Mitte schlagen, mit beiden Händen die Schalen auseinanderziehen und ...

 

Früher für Ostern: Löcher in beide Enden und die Eier auspusten. Heute bitte mit Mundschutz, damit man nicht direkt  die Lippen auf das rohe Ei aufsetzen muss.

 

 

Kennen Sie weitere Arten ein Ei zu öffnen?

Kennen Sie weitere Arten ein Ei zu öffnen?

 

(Außer es gegen die Wand oder auf den Boden zu werfen :-))

 

Schreiben Sie uns. kontakt

 

 

Brottrunk von Kanne

Super Erfahrungen mit dem Brottrunk von Kanne.

 

Unseren Hühner geht es noch besser. Der Bio-Brottrunk von Kanne als Nahrungszusatz hilft unseren Hühnern gesund zu bleiben. Mehr Informationen bei Kanne.

 

 

Eiergrößen

Die Eiergrößen haben nichts mit der Größe zu tun. Sie beziehen sich auf das Gewicht der Eier. Daher arbeiten die Verteilstationen auch mit einer Waage als Sortieranlage.

 

 

S-Eier: Eier von Junghühnern

Nachdem die Hühner mit dem Eierlegen begonnen haben, erhält man nur in den ersten 3 bis 4 Wochen die begehrten Eier der Größe S. Diese sind geschmacklich besonders fein und gelten daher als Delikatesse. Sie sind aber sehr selten in den Märkten zu bekommen.

 

Wer aber mal das Glück hat, S-Eier im Angebot zu finden: greifen Sie zu.